还没出发前我们就说好这趟的香港行是个makan trip,
三天两夜要走远很难, 所以我们集中在寻找香港美食。
香港就是买东西吃东西, 买东西吃东西。
一落脚第一件事当然是医肚子。
行程编排第一站是到中环区,
结果走着走着, 我看到"麦奀"这两个字, 很熟很熟!
脑袋开始loading心想好像在哪里看过。
对！美食帖!!
麦奀也是被我列为"必吃"的美食之一。
喊住旅伴, 最后决定先尝尝眼前的麦奀。
自由行的好处, 随时可以更改行程。
麦奀的"奀"怎样读? 相信很多人和我一样会把它读成"不大",
完全乱读一通, 只要容易记就可以了。
结果上网google了一下, "奀"的发音为en, "恩"，瘦小的意思。
虽然名字瘦小，但名气却一点也不小，在香港可是数一数二的云吞面店，
就连美国时代周刊都介绍过。
麦奀云吞面世家是40多年老字号,
以分量少素质好的云吞面闻名, 在香港也称"细蓉"。
之所以叫"细蓉", 因为分量小，原因是要保持好质素,
趁热端上两三口把面吃完, 再吃云吞, 最后喝汤,
不至于让面长时间浸泡在汤里影响弹性。吃不饱便再点。
也有人说因为云吞有如芙蓉, 所以便称"细蓉",
说法众说纷纭。
密密麻麻的字让你眼花缭乱, 要是你心大心小相信会在点餐上花上时间。
香港节奏很快, 往往点餐,用餐到付账都会匆忙带过,
所以点餐上要果断, 如果你不好彩的话, 说不定会被店员翻白眼。
在烹煮方面要拿捏有道,
从渌面, 烫云吞, 加汤全程几秒钟搞定,
目的是保持面的韧度。
在港式餐厅用餐都会有唐茶招待,
你会发现有人拿来喝, 也有人拿来洗餐具。
这就是香港的当地文化。
主角上场-麦奀云吞面。
看似简单, 一端上来我心想怎么那么普通?
面, 云吞, 汤, 不起眼的卖相好像和"好吃"搭不上。
食面汤, 我通常会先试汤的味道。
鲜甜的汤头加上冷天气, 让我连续喝上好几口。
接下来是面条, 我喜欢硬度适中, 不会太软, 有弹性的面。
老实说我不喜欢全蛋面。
筷子一夹往嘴里塞, 咬了一口眼睛发亮, 好吃!
好爽口的面啊! 没有碱水味！这才是有灵魂的全蛋面!
麦奀的面条采用全鸭蛋不加水,
早期是人手用竹升打面, 现在则转由机器代劳。
云吞看上去相当饱满有分量, 吃起来非常鲜甜,
无疑真材实料。
云吞以大虾和大地鱼末作为馅料, 皮薄陷厚,
送进口很有满足感。
清甜的汤头不油腻, 相信已经熬上几个小时,
带有淡淡的鲜虾味。
一碗看似简单的云吞面, 背后功夫不容忽视。
卖相已不是重点, 真材实料才是要诀。
至今那面条弹牙的Q劲仍让我念念不忘!
推荐！
麦奀云吞面世家
中环（总店）
地址：中环威灵顿街77号地下
营业时间：星期一至日11：00~21：00
佐敦（分店）
地址：佐敦白加士街55号地下
营业时间：星期一至日11：00~21：00
太平山顶（分店）
地址：香港岛山顶山顶道118号山顶广场地下1号铺
营业时间：星期一至日11：00~21：00
铜锣湾（分店）
地址：香港岛铜锣湾礼顿道37号地下A2铺(皇冠假日酒店对面)
营业时间：星期一至日11：00~21：00
