中秋佳节-芒果Yogurt燕菜月饼

不懂是被谁催眠，我一直以为中秋节是在9月22日，

结果有一天翻看日历，原来中秋节距离当时竟然不到一个礼拜，

而我一直想要做的月饼都还没开始。

因为没有烤箱，所以只能做些不需要烤箱的“月饼”。

昨天做了这个芒果燕菜月饼，

个人觉得不错吃，不会太甜，

有点奶味。

他的侄儿昨天看到我做，今天就问我可不可以吃了，

就给了他一粒，结果他说好吃。

有时我真觉得小孩子只要有的吃，就可以很满足了，呵呵。

看到横切面竟然有芒果果丁，真的有些兴奋，哈哈。

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馅料材料：

150gm 鲜奶或yogurt (我用鲜奶）

2粒蛋黄

20gm 柠檬汁

100gm 鲜奶油 

100gm 芒果泥

200gm 清水

3tsp 燕菜粉

100gm 芒果丁

75gm 幼糖 （我放60gm)

饼皮材料：

300gm 鲜奶

900gm 清水

120gm 幼糖 （我放100gm)

6tsp 燕菜粉

40gm custard粉 （我没有，所以没放）

230gm yogurt

230gm 芒果泥

黄色素少许

馅料做法：

1. 将清水，燕菜粉和糖煮滚（要不时搅拌），然后调至小火。

2. 将蛋黄和牛奶搅拌均匀，然后倒入1，并搅拌均匀。

3. 加入柠檬汁，果泥和鲜奶油，搅拌均匀后熄火，加入芒果丁。

4. 将混合物倒入类似水粿/蛋挞的模型，待凝结后脱模。

饼皮做法:

1. 将清水，燕菜粉和糖煮滚（要不时搅拌），然后调至小火。

2. 加入牛奶和Custard粉搅拌至顺滑。

3. 加入yogurt, 果泥搅拌均匀，熄火。

4. 加入黄色素调色。

5. 过筛后倒入月饼模型1/3, 稍微凝结后，放入馅料，再将月饼模型填满。

6. 放凉后放进冰箱冷藏3小时就可以脱模享用了。